“Вона приготувала йому олів’є, котлети по-київськи, плов і вареники з м’ясом. На що тільки не йдуть жінки, щоб не варити борщ”?
Жарт жартом, а хто ж відмовиться від вареників? Ми вже багато писали про Індекс вареника, тому просто перейдемо до розрахунків. Їх вартість за рік зросла на 12%, що вище за інфляцію. У той же час середня пенсія зросла в країні на 7%, мінімальна заробітна плата – на 12% і середня зарплата – на 20%. Це порівняння лише підтверджує, що вареники з м’ясом, як і всі інші традиційні українські страви стали менш доступними для пенсіонерів.
Ми взяли найбільш простий рецепт вареників із м’ясом для того, щоб у неділю на обід нагодувати звичайну українську родину. На тісто пішло 800гр пшеничного борошна вищого ґатунку, води 200-250мл, 1 чайна ложка солі. Начинка до вареників у нас із 300гр свинини, 300гр яловичини, 1 чайної ложки солі та 2 щіпочки чорного молотого перцю. Піджарка зробили з 250гр цибулі та 150гр справжнього українського сала. У готові вареники додаємо 200гр сметани й піджарку.
1. Свинина – 300гр. У січні 2018 року вона нам обходилась у 33грн, а в січні 2019 року в 35грн. Подорожчання за рік склало 6%.
2. Яловичина – 300гр. Найдорожча складова на початку 2018 року коштувала 35,1грн, а на початку цього року – 38,7грн. Зростання в ціни на 10%.
3. Борошно – 800г. У 2018 року – 7,7грн, рік по тому – 9,1грн. Ціна зросла на 18%.
4. Цибуля – 250г. У січні минулого року – 1,4грн, у січні 2019 року – 4,6грн. Вартість зросла більше ніж у три рази.
5. Сало – 150гр. Сало можна було купити рік тому за 10,8грн, а на початку 2019 року за 11,5грн. Підвищення відбулось на 6%.
6. Сметана – 200гр. У січні 2018 року вона обходилась у 10,2грн, а в січні 2019 року в 11,5грн. Тобто вона подорожчала на 13%
Таким чином українські вареники з м’ясом, піджаркою та сметаною за рік подорожчали на 12,2грн, або на 12%.
Раніше я писав про те, що за минулий рік звичайний бутерброд із ковбасою подорожчав на 15%, вареники з картоплею – на 45%, а вегетаріанський борщ – на 70%.
Олексій Дорошенко
